La Cámara de Comercio Italiana de Barcelona tejió, la noche del 22 de abril, una velada con hilos de sal y memoria en el modernista Palauet, donde las piedras parecen guardar secretos de otros tiempos. Allí, entre luces suaves y conversaciones que fluían como mareas, se rindió homenaje a las excelencias pesqueras de la región italiana de Las Marcas (Le Marche) convocando a quienes entienden el mar no solo como oficio, sino como destino. Fue un encuentro donde el territorio habló en voz baja, pero firme, proyectando su identidad hacia un horizonte internacional de prestigio.
(Las Marcas se encuentra en la parte central de Italia y la baña el mar Adriático)
Porque la cocina marinera de Las Marcas no es solo alimento: es relato. Es el pulso antiguo del Adriático latiendo en cada plato, donde el mar se convierte en cultura, en trabajo y en herencia. Las almejas, los mejillones, la trucha, —de mar y de agua dulce— son más que productos: son fragmentos de un paisaje vivo, de una geografía que respira en cada sabor. Y en el brodetto di pesce, humeante y generoso, se reconoce una tradición que no se apaga, que sigue narrándose a sí misma en cada generación.
Durante la velada, los invitados emprendieron un viaje sin mapas, guiados por los aromas y las texturas: el brodetto, profundo como el fondo marino; la pasta con mejillones del Adriático, con ese eco salino que recuerda la orilla. Todo ello acompañado por vinos de la tierra, con denominaciones que no son solo siglas —DOC, IGT—, sino sellos de un carácter que se cultiva entre viñas y brisas marinas.
El encuentro reunió a voces diversas del sector: importadores, distribuidores, asociaciones… todos atentos a ese diálogo entre costas, donde el mercado ibérico se asoma con interés creciente a las riquezas de Las Marcas. Era evidente que no se trataba solo de comercio, sino de un entendimiento más profundo, una complicidad naciente entre territorios que se reconocen en el lenguaje del mar.
El «Sistema Marche» refuerza su visibilidad con un valor de 160 millones de euros entre pesca y acuicultura, gracias al compromiso de empresas fuertemente arraigadas en el territorio y cada vez más orientadas a la internacionalización.
También la mirada de los medios se hizo presente, capturando instantes y significados. Periodistas de la economía azul y del ámbito pesquero compartieron espacio. Entre todos, tejieron una narrativa coral que amplificó la esencia del evento, llevándola más allá de las paredes del Palauet.
El sector turístico, por su parte, aportó otra corriente a este encuentro: la de quienes transforman destinos en experiencias. Grandes grupos y agencias especializadas en el mercado italiano encontraron aquí un punto de conexión, un lugar donde la enogastronomía se entrelaza con el viaje, y donde el territorio se convierte en promesa. No olvidemos que tenemos vuelos directos a Ancona.
BRODETTO: LA EXPLOSIÓN MARINA DE LAS MARCAS
Un recorrido por el gran guiso del Adriático, donde cada ciudad convierte el pescado en una identidad propia
El Brodetto es mucho más que una receta: es una explosión controlada de mar, un guiso que resume la historia pesquera de la Región de Las Marcas y que cambia de acento a lo largo de su costa. En cada puerto, el mismo plato se reinventa sin perder su esencia: la intensidad del Adriático servida en caldo.
En Fano, el Brodetto golpea con fuerza. El tomate aporta un rojo profundo y el vinagre marca una acidez viva, casi eléctrica, que activa el paladar desde el primer momento. Es la versión más directa, donde los sabores estallan sin concesiones.
En Ancona, la receta se depura y gana equilibrio. El pescado fresco toma el protagonismo absoluto y la explosión se vuelve más contenida, más progresiva, revelando matices con cada cucharada.
Porto Recanati introduce elegancia: sin tomate y con azafrán, el caldo se transforma en una experiencia aromática suave, envolvente, donde los sabores se funden con precisión y dejan una huella delicada.
En Porto San Giorgio, el Brodetto alcanza su expresión más abundante. La variedad de pescados y mariscos genera una explosión coral, rica en texturas y profundidad, donde cada ingrediente aporta una capa distinta de sabor.
San Benedetto del Tronto cierra el recorrido con un gesto singular: los pimientos introducen un matiz inesperado, una nota aromática que refresca el conjunto y le da un final vibrante y distintivo.
El Brodetto dibuja un mapa culinario del Adriático. Un mismo plato, múltiples identidades, y una constante: la capacidad de convertir el mar en una explosión de sabor que permanece en la memoria.
Así, la velada se reveló como algo más que un evento: fue un puente tendido entre Italia y España, una plataforma donde el diálogo y el encuentro dibujan nuevas rutas de colaboración. Y en esa misma línea, la participación en Seafood Expo Global se reafirma como faro estratégico, iluminando el camino hacia un posicionamiento internacional más sólido para la maravillosa región italiana de Las Marcas, donde instituciones y empresas navegan juntas con un propósito común: que el sabor del mar trascienda fronteras y continúe contando su historia al mundo.
Datos económicos :
780 embarcaciones distribuidas entre pesca y arrastre, el sector emplea cerca de 1.500 trabajadores directos y genera un impacto indirecto de 2.500 operadores. Junto a la pesca, Las Marcas cuentan con un sector acuícola estructurado y cualificado, con 27 instalaciones marinas dedicadas a la producción de moluscos bivalvos y una cadena consolidada en aguas interiores para la cría de truchas, que incluye la principal realidad productiva europea del sector. En conjunto, entre pesca y acuicultura, el valor económico de la cadena se sitúa en torno a los 160 millones de euros, confirmando un sistema estructurado, competitivo y profundamente arraigado en la economía regional.
Ah! No me pierdo el próximo BrodettoFest
Miren enlace:
https://www.italia.it/es/marcas/pesaro-urbino/que-hacer/evento-brodetto-fest-2026-fano
P.D. Mi agradecimiento a la acogida durante el evento a Federica Falzetta resposable de la Cámara de Comercio Italiana y mi felicitación; ya que cuando un evento se realiza con profesionalidad y clase, es de merecer reconocerlo.