Día mundial del queso en Les Grands Buffets

Hace pocos días fue el día mundial del queso. Y qué mejor sitio para celebrarlo, a los que nos gusta este producto, que ir a Les Grands Buffets.

«El buffet más exclusivo del mundo, situado en Narbona (Francia) celebró este día con la incorporación del primer queso catalán con valor social, y allí que me fui invitado por su agencia de comunicación «Tryptic comunicació» y por el propio Louis Privat, visionario propietario de este templo de la restauración francesa»

«Este paraíso del buen yantar cuenta desde 2019 con el Guinnes World Records a la más grande colección de quesos del mundo en un restaurante, con más de 111 variedades (franceses, españoles suizos y italianos) y es hoy el mayor restaurante de Francia»

Su clientela de más de 360.000 comensales al año, viajan desde toda Francia y el extranjero después de haber reservado con varias semanas de antelación para descubrir este universo rabelesiano de los cuales 75.000 son españoles. Coincidiendo con este día mundial del queso se ha presentado su última incorporación al buffet de quesos más grande del mundo: el Lúpulus de Formatges Muntanyola que elabora la Fundación AMPANS.

Fundación AMPANS

“Las personas con discapacidad intelectual, diversidad funcional, discapacidad física, sensorial o enfermedades mentales tienen derecho al trabajo, si lo desean y están en condiciones de ejercerlo y tienen que poder disponer del apoyo necesario para llevarlo a término”
Esta es la máxima que mueve a esta fundación cuando desde el 2015 comenzaron a barajar la idea de montar una quesería. La oportunidad les llegó cuando una pareja de maestros queseros les cedió su legado al jubilarse tras enseñándoles todos los secretos de la elaboración de su producto. Formatges MUNTANYOLA cuenta con 12 trabajadores de los cuales 9 tienen discapacidad de algún tipo.
La obra social de AMPANS es mucho más amplia en el apoyo a discapacitados, te dejo su enlace que seguro será de tu interés: https://ampans.cat/es/

Louis Privat, acompañado por el director de la Fundación AMPANS, Toni Espinal y la responsable de Formatges MUNTANYOLA Anna Prado, junto al maestro quesero de Les Grands Buffets Xavier Thuret mejor artesano quesero de Francia, ha destacado: La calidad extraordinaria del producto que responde a las exigencias de calidad y excelencia del restaurante, pero también su vertiente social, y ha felicitado a la fundación AMPANS por su trabajo junto a las personas con discapacidad intelectual.

Sobre Lúpulus de Formatges MUNTANYOLA

El Lúpulus es un queso de vaca ecológico semicurado y lavado con cerveza que Formatges Muntanyola elabora en su obrador de la finca Urpina, en Sant Salvador de Guardiola, a través de un proceso artesanal. Utilizando leche de vaca de una explotación ganadera con producción y certificación ecológica, este queso tiene una maduración lenta, de dos meses, donde las levaduras estimulan el desarrollo de los fermentos aportando cremosidad, con una textura fina y tierna, y un sabor equilibrado. Se trata de uno de los primeros quesos madurado con cerveza que se realizan en la península, inspirado en recetas ancestrales originarias de Bélgica.

Sobre Les Grands Buffets
Fundado en 1989 en Narbona, es hoy, por su facturación el restaurante más grande de Francia. Su ambición: hacer que el lujo de una Grande Maison sea accesible para todos ofreciendo, a discreción, en un menú único a un precio accesible. – El repertorio de platos emblemáticos de la cocina tradicional francesa demuestran que el público permanece apegado a una forma atemporal de restauración generosa y a la comida «al estilo francés» en puro respeto por el ritual de la vajilla – (como han sido consagrados por la UNESCO)

Algunos datos sobre Les Grands Buffets 
-Inauguración de Les Grands Buffets en 1989

-El Primer restaurante en Francia en términos de facturación que superó los 20 M€ en 2022

-Embajador de la Gastronomía de Occitania, distinción otorgada por Carole Delga, presidenta de la Región de Occitania

-Premio Especial del Jurado en 2018 a la carta de vinos servido en copas más amplia de Francia

-Premio 2021 al «Mejor Restaurante de Francia» por la Guía Gourmand, una de las principales guías gastronómicas de España

-Premio Especial del Jurado en los Premios de Restauración de la Revista ZePros Resto 2021

-Todos los vinos y champán servidos en la mesa se sirven al precio del productor

-Menú tarifa única de 52,90 € (nueva tarifa) para una comida a discreción Menú infantil gratuito hasta 5 años.