“Opinión”/ Cocina china de alto nivel

La ciudad de Barcelona fue en su día referente mundial por su carácter cosmopolita.

En aquellos tiempos en que decir que uno habitaba en la ciudad condal daba crédito de calidad, muchos restaurantes con cocinas de diferentes nacionalidades aterrizaron en la urbe a orillas del Mediterráneo. La cocina china, una de ellas. Pero de estos, de calidad fueron pocos.

Tanto es así, que el beneficio económico de estos quedo relegado a los “encargos telefónicos” .

Se puede decir que le dimos la espalda a una cocina milenaria porque realmente la que nos ofrecían no tenia nada que ver con la autentica calidad culinaria del país oriental.

El otro día fui consciente de esta diferencia. Acudí a cenar al restaurante SHANGHAI STORIES que regenta Cristina Zhang con su marido Wang Binguin, que como experimentado chef con un pasado en diferentes embajadas y Hoteles de primer orden, se encarga de orquestar la cocina.

La cocina china son sabores, son olores, son sensaciones. Eso es lo que sentí durante el ágape.

SHANGHAI STORIES nos ofrecen alta cocina china, olvídense ustedes de lo que conocieron en un pasado.

Comencé la fiesta en mesa con una ensalada de salmón con naranja.

 

 

Lo acompañe con ensalada de setas Shimeji con salsa y un repollo picante al estilo Sichuan y una ensalada oriental.

 

 

 

 

 

 

 

Continue con unos tallarines salteados con bonito y le di gusto al paladar con un equilibrado pato a la naranja.

 

Un plato exquisito que también saboree y que me sorprendió por su presentación fue la costilla de ternera al estilo del chef.

 

El plato final fue otra filigrana de Binguin, la lubina agridulce.

http://www.shanghaistories.es

Bodega

P de los Capellanes, Ramón Bilbao, Viña Esmeralda, Viña del Sol, Torres de Casta, Protos, Marqués de Cáceres, Cune, Coto de Imaz

 

 

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